Αυτό το πεντανόστιμο ψητό κατσικίσιο καρέ ψήνεται μέσα στα άχυρα στο μπάρμπεκιου! Τα αρώματα των σανοδοτικών  φυτών της ελληνικής γης όπως χαμομήλι και κριθάρι ενισχύουν την γεύση αυτού το κατεξοχήν Ελληνικού κρέατος! Πάμε λοιπόν να συνθέσουμε μια πανδαισία γεύσεων για κάθε κυριακάτικο τραπέζι! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 2 Κατσικίσια Παϊδάκια Καρέ (περίπου 3 kg) 1 […]

Διάβασε περισσότερα..

Chili over the Top!

Καπνιστό σιγομαγειρεμένο dip από κιμά με την πιο φρέσκια μέθοδο Over the Top Chili! Με την μέθοδο αυτή το κρέας καπνίζεται πιο αποτελεσματικά, χωρίς να παραμαγειρεύεται, διατηρώντας ένα υπέροχο ζουμερό δάγκωμα ενώ όλα τα πεντανόστιμα “drippings” καταλήγουν μέσα στην σάλτσα και δεν έχουμε απώλειες! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 2kg Μοσχαρίσιος Κιμάς, ξηρής ωρίμανσης 200g Πίκλα […]

Διάβασε περισσότερα..

Θες να φτιάχνεις πάντα πίτσες με αφράτο ζυμάρι στην ψησταριά σου; Τότε πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις την συνταγή μας! Τα υλικά βγάζουν 3 κανονικές πίτσες. Υλικά 1L Νερό Χλιαρό Μαγιά Νωπή, 2 κυβάκια 2 κ.σ. Ζάχαρη, γεμάτες 3 κ.σ. Ελαιόλαδο, γεμάτες 1 κ.σ. Αλάτι, γεμάτη Αλεύρι γ.ο.χ., περίπου 1 kg Απαραίτητα Εργαλεία Μεμβράνη τροφίμων Οδηγίες […]

Διάβασε περισσότερα..

Σου περίσσεψε κι εσένα τσουρέκι από το Πάσχα και δεν ξέρεις τι να το κάνεις; Άναψε την ψησταριά και φτιάξε για πρωινό ή brunch αυγοφέτες ή όπως τις λένε οι Γάλλοι: French Toast με ζουμερές φράουλες! Υλικά 1 Τσουρέκι 250mL Γάλα Πλήρες 3 Αυγά Αλάτι, 1 πρέζα 100g Ζάχαρη Άχνη Βανίλια, 1 φιαλίδιο Κανέλα σε […]

Διάβασε περισσότερα..

Είναι Κυριακή και θες να φτιάξεις κάτι λαχταριστό για πρωινό ή brunch; Σου έχουμε συνταγή για αφράτα pancakes ψημένα στο μπάρμπεκιου με παγωμένα κόκκινα φρούτα και σιρόπι Σφενδάμου! Είναι αφράτα, πεντανόστιμα, φτιάχνονται σε 15 λεπτά και καταβροχθίζονται μόνο σε 2! Υλικά 240g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400g Γιαούρτι στραγγιστό 100mL Ηλιέλαιο 180g Άχνη Ζάχαρη […]

Διάβασε περισσότερα..

Η καλή ημέρα για τους λάτρεις του ψησίματος, φαίνεται από το πρωι..νό! Και τι καλύτερο από αλμυρά pancakes με τυρί, γαλοπούλα και αυγό, ψημένα στο μπάρμπεκιου! Και γιατί να τα ψήσουμε στην ψησταριά; Αφενός γιατί όχι; Αφετέρου για να έχουν έξτρα καπνιστό άρωμα και γεύση! Υλικά 560g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. Baking […]

Διάβασε περισσότερα..

Το ήξερες ότι μπορείς να φτιάξεις κανελόνια στην ψησταριά σου; Αυτές οι μακαρονένιες λιχουδιές που είναι γεμισμένες με κοτόπουλο & κρέμα και τυλιγμένες με bacon, είναι το τέλειο συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι! Φτιάξ’ τα σε πάρτυ ή εορταστικά τραπέζια και κλέψτε τις εντυπώσεις! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 500g Στήθος Κοτόπουλο Κανελόνια, 1 πακέτο Bacon, 20 […]

Διάβασε περισσότερα..

Δώσε σε κάθε γιορτινό τραπέζι άλλη διάσταση ψήνοντας κοκορέτσι στην ψησταριά υγραερίου σου και συνοδεύοντας το με σάλτσα λευκού κρασιού! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 1 Κοκορέτσι έτοιμο, περίπου 2 kg Θαλασσινό Αλάτι Βράχων Φρέσκο Μαύρο Πιπέρι σε Ηλεκτρικό Μύλο 300g Μουστάρδα Dijon 100g Μέλι 1Lt Κρασί λευκό Απαραίτητα Εργαλεία Ηλεκτρική Σούβλα Θερμόμετρο Χαρτί Κρεοπωλείου Αλουμινόχαρτο […]

Διάβασε περισσότερα..

Αν έχεις δοκιμάσει Brisket σίγουρα το έχεις αγαπήσει. Ένα ζουμερό και λαχταριστό μοσχαρίσιο κομμάτι (στήθος) πλούσιο σε ενδομυϊκό λίπος που ψήνεται και καπνίζεται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία (low n slow – για περίπου 1.5 ώρα το κιλό), ώστε να αποκτήσει αξεπέραστη καπνιστή γεύση, να μαυρίσει εξωτερικά (bark) και εσωτερικά να αποκτήσει ροζ χρώμα. Αν και […]

Διάβασε περισσότερα..

Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου αυτή είναι η πραγματική πίτσα καθώς συνδυάζει μια premium και ζουμερή κοπή κρέατος με τα πεντανόστιμα υλικά μιας πίτσας! “Pizza Romana” λοιπόν χωρίς ζύμη στην βάση της αλλά με μια λαχταριστή, ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα flat iron και με λαχταριστά toppings από πάνω! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 600g Μοσχαρίσιο Steak flat […]

Διάβασε περισσότερα..