Αρνί

Υλικά 1 Αρνίσιο μπούτι (με το κόκκαλο του) 8 σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομματάκια ¼ φλιτζανιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο δενδρολίβανο ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο θυμάρι 4 κουταλιές σούπας ζελέ κόκκινης σταφίδας 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα 2 φλιτζάνια ζωμού βοδινού 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Αλατοπίπερο Ελαιόλαδο Δοχείο συλλογής υγρών Υγρό για το δοχείο […]

Υλικά 250 γρ αρνίσιο κιμά 250 γρ μοσχαρίσιο κιμά 4 μελιτζάνες αργίτικες 2 κρεμμύδια 2 κόκκινες πιπεριές 2 ντομάτες κομμένες Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες 1. Αναμειγνύεται τον αρνίσιο με τον μοσχαρίσιο κιμά και πλάθεται το κρέας σε μπαλάκια. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες ίσου πάχους. Πρέπει να είναι αρκετά λεπτές ώστε να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος […]

Υλικά κουτί καπνίσματος ξύλα καπνίσματος Για το μπούτι 1 Μπούτι αρνιού 1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδας Ξύδι κόκκινου κρασιού 3 Κλωνάρια δενδρολίβανο Αλάτι Πιπέρι Για τη σάλτσα  1 Ματσάκι μαϊντανό ½ Ματσάκι βασιλικό ½ Ματσάκι δυόσμο 6 Αγγουράκια 2 Σκελίδες σκόρδο 1 Κόκκινο κρεμμύδι 2 Κουταλιές της σούπας κάπαρη Οδηγίες 1. Γεμίστε το κουτί καπνίσματος με τα ξύλα καπνίσματος (αφού […]

Υλικά 18 αρνίσια παϊδάκια 4 Αρωματικές πλάκες καπνίσματος Σφενδάμου Για τη μαρινάδα ⅓ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο κόλιανδρο ¼ του φλιτζανιού μέλι 2 κουταλιές της σούπας σόγια 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (Brandy) 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Για τη σάλτσα 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 5 κουταλιές σάλτσα στρειδιών (oyster sauce) ¼ του φλιτζανιού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού […]

Υλικά για 4 άτομα 8 παϊδάκια φιλέτο αρνιού Για τη μαρινάδα/σάλτσα 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 4 κονσέρβες ντοματάκια ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί 1 κουταλιά του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο […]