Αυτό το πεντανόστιμο ψητό κατσικίσιο καρέ ψήνεται μέσα στα άχυρα στο μπάρμπεκιου! Τα αρώματα των σανοδοτικών  φυτών της ελληνικής γης όπως χαμομήλι και κριθάρι ενισχύουν την γεύση αυτού το κατεξοχήν Ελληνικού κρέατος! Πάμε λοιπόν να συνθέσουμε μια πανδαισία γεύσεων για κάθε κυριακάτικο τραπέζι! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 2 Κατσικίσια Παϊδάκια Καρέ (περίπου 3 kg) 1 […]

Διάβασε περισσότερα..

Δώσε σε κάθε γιορτινό τραπέζι άλλη διάσταση ψήνοντας κοκορέτσι στην ψησταριά υγραερίου σου και συνοδεύοντας το με σάλτσα λευκού κρασιού! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 1 Κοκορέτσι έτοιμο, περίπου 2 kg Θαλασσινό Αλάτι Βράχων Φρέσκο Μαύρο Πιπέρι σε Ηλεκτρικό Μύλο 300g Μουστάρδα Dijon 100g Μέλι 1Lt Κρασί λευκό Απαραίτητα Εργαλεία Ηλεκτρική Σούβλα Θερμόμετρο Χαρτί Κρεοπωλείου Αλουμινόχαρτο […]

Διάβασε περισσότερα..

Καθ’ όλη την διάρκεια της Σαρακοστής όλοι οι φανατικοί ψήστες αναρωτιούνται “Τι να ψήσω το Πάσχα στην ψησταριά μου;”. Με αφορμή μια από τις πιο παραδοσιακές γιορτές ψησίματος στην Ελλάδα, σε αυτό το άρθρο συγκεντρώσαμε τις πιο δημοφιλείς και κλασσικές επιλογές; Τι να ψήσεις το Πάσχα Αρνί / Κατσίκι (Ολόκληρο / Μισό / Μπούτι) Παϊδάκια […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 1 Αρνίσιο μπούτι (με το κόκκαλο του) 8 σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομματάκια ¼ φλιτζανιού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο δενδρολίβανο ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο θυμάρι 4 κουταλιές σούπας ζελέ κόκκινης σταφίδας 3 κουταλιές σούπας μουστάρδα 2 φλιτζάνια ζωμού βοδινού 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Αλατοπίπερο Ελαιόλαδο Δοχείο συλλογής υγρών Υγρό για το δοχείο […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 250 γρ αρνίσιο κιμά 250 γρ μοσχαρίσιο κιμά 4 μελιτζάνες αργίτικες 2 κρεμμύδια 2 κόκκινες πιπεριές 2 ντομάτες κομμένες Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες 1. Αναμειγνύεται τον αρνίσιο με τον μοσχαρίσιο κιμά και πλάθεται το κρέας σε μπαλάκια. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες ίσου πάχους. Πρέπει να είναι αρκετά λεπτές ώστε να έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά κουτί καπνίσματος ξύλα καπνίσματος Για το μπούτι 1 Μπούτι αρνιού 1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδας Ξύδι κόκκινου κρασιού 3 Κλωνάρια δενδρολίβανο Αλάτι Πιπέρι Για τη σάλτσα  1 Ματσάκι μαϊντανό ½ Ματσάκι βασιλικό ½ Ματσάκι δυόσμο 6 Αγγουράκια 2 Σκελίδες σκόρδο 1 Κόκκινο κρεμμύδι 2 Κουταλιές της σούπας κάπαρη Οδηγίες 1. Γεμίστε το κουτί καπνίσματος με τα ξύλα καπνίσματος (αφού […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά 18 αρνίσια παϊδάκια 4 Αρωματικές πλάκες καπνίσματος Σφενδάμου Για τη μαρινάδα ⅓ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο κόλιανδρο ¼ του φλιτζανιού μέλι 2 κουταλιές της σούπας σόγια 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (Brandy) 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Για τη σάλτσα 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 5 κουταλιές σάλτσα στρειδιών (oyster sauce) ¼ του φλιτζανιού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού […]

Διάβασε περισσότερα..

Υλικά για 4 άτομα 8 παϊδάκια φιλέτο αρνιού Για τη μαρινάδα/σάλτσα 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 4 κονσέρβες ντοματάκια ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί 1 κουταλιά του γλυκού γλυκιά πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο […]

Διάβασε περισσότερα..