Ψάρι – Θαλασσινά

Η διάσημη πράσινη, Αργεντίνικη σάλτσα Τσιμιτσούρι, φτιάχνεται από μαϊντανό, σκόρδο, νιφάδες τσίλι, ξύδι και ελαιόλαδο και συνδυάζεται μοναδικά με κρεατικά! Αποτελεί τον απόλυτο συνδυασμό για μοσχαρίσιες κοπές όπως flat iron, flank & skirt steak. Ταιριάζει επίσης σε κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψάρι, γαρίδες και λαχανικά. Υλικά 2 φλιτζάνια Μαϊντανό Φρέσκο 5 σκελίδες Σκόρδου 2 κ.σ. Κρεμμύδι Κόκκινο […]

Το τρίπτυχο του ελληνικού καλοκαιριού είναι γαρίδες, καλαμάρια και καλαμπόκι. Αυτή η πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή τα συνδυάζει και τα 3 με μια δροσερή και ελαφρώς πικάντικη Πορτογαλλική μαρινάδα! Υλικά 24 Γαρίδες (ξεφλουδισμένες) 300g Καλαμάρια (κομμένα σε ροδέλες των 3cm) 400g Ξιφία (κομμένο σε κύβους των 3cm) 4 Καλαμπόκια 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 2 μεγάλες […]

Τώρα που ανοίγει ο καιρός, τι καλύτερο από ψητό καλαμάρι στην ψησταριά του σπιτιού μας. Μια μπουκιά και είναι ικανό να μας ταξιδέψει σε κάποιο νησί, παρέα με δροσερό ουζάκι. Ανυπομονώντας για το καλοκαίρι, ετοιμάσαμε την πιο εύκολη συνταγή για ψητό καλαμάρι με σάλτσα τσίλι. Υλικά 1kg Καλαμάρια (καθαρισμένα) 1 κ.σ. Ελαιόλαδο 1 Λάιμ (κομμένο […]

Τα θαλασσινά είναι πλούσια πηγή άπαχων πρωτεϊνών, ω3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης Β12 και διάφορων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών (όπως το ιώδιο, το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και το κάλιο). Στην Ελλάδα είθισται να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες την Καθαρά Δευτέρα και καθ’ όλη την διάρκεια της Σαρακοστής αλλά δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι μας όλον […]

Υλικά Φρέσκο κόκκινο ή κίτρινο λυθρίνι Πράσινη σαλάτα Σάλτσα Ponzu Λεμόνι Αλάτι Οδηγίες 1. Τηγανίστε σε ένα τηγάνι τα φιλέτα ψαριών με τη μεριά του δέρματος προς τα πάνω, μέχρι να μαγειρευτούν χωρίς να τα γυρίσετε. 2. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια πιατέλα και με το φλόγιστρο καψαλίστε το δέρμα μέχρι να γίνει τραγανό. 3. […]

Υλικά Φιλέτο σολομού (600 – 1000g) 1 κούπα καστανή ζάχαρη 1 κουτάλι της σούπας μαύρο πιπέρι ½ κούπα χοντρό αλάτι 1 κούπα βότκα 1 λεμόνι Κάπαρη Οδηγίες 1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι και τη βότκα. 2. Τοποθετήστε το σολομό σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και προσθέστε τη μαρινάδα με τη βότκα, κάνοντας […]

Υλικά 16 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 1 κλωνάρι θυμάρι ¼ του φλιτζανιού λευκό κρασί 3 κ.σ. ανθό αλατιού 1 κ.γ. φρέσκο πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 1 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο Σάλτσα Teriyaki Οδηγίες 1. Περάστε κατακόρυφα, κάθε γαρίδα, σε ένα μεταλλικό σουβλάκι. 2. Σε μια κατσαρόλα προσθέστε νερό, τα 2 κομμάτια […]

Υλικά 12 γαρίδες καθαρισμένες (χωρίς το κεφάλι και την ουρά) 750 gr πολύχρωμες ντομάτες 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο Χοντρό αλάτι (Θαλασσινό) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4 κ.σ. βινεγκρέτ μπαλσάμικου 1 Κλωναράκι Βασιλικού 1 Λεμόνι Σάλτσα Black Garlic της Kuhne® Οδηγίες 1. Προθερμάνετε την ψησταριά σας, στους 180°C περίπου. 2. Πλένετε τις ντομάτες και […]

Υλικά 450γρ μεγάλες γαρίδες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες φρέσκες πιπερόριζες (τζίντζερ) 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο 1 ½ κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Χυμό από ½ λάιμ ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι Κόσερ 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκ […]

Υλικά• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες• 1 κονσέρβα με ολόκληρα τοματάκια και το χυμό τους• 6 κουταλιές σούπας ελιές Καλαμών, κομμένες χωρίς κουκούτσι• 6 κουταλιές της σούπας φέτα, θρυμματισμένη• 3-4 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού• 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού• 300 […]