Σουβλάκια Θαλασσινών με ψητό καλαμπόκι
Το τρίπτυχο του ελληνικού καλοκαιριού είναι γαρίδες, καλαμάρια και καλαμπόκι. Αυτή η πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή τα συνδυάζει και τα 3 με μια δροσερή και ελαφρώς πικάντικη Πορτογαλλική μαρινάδα!
Υλικά
- 24 Γαρίδες (ξεφλουδισμένες)
- 300g Καλαμάρια (κομμένα σε ροδέλες των 3cm)
- 400g Ξιφία (κομμένο σε κύβους των 3cm)
- 4 Καλαμπόκια
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 μεγάλες Κόκκινες Πιπεριές Τσίλι (χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένες)
- 2 κ.γ. Τζίντζερ σκόνη
- 3 κ.σ. Γλυκιά Πάπρικα
- 2 κ.σ. Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 80ml Ελαιόλαδο
- 4 Λάιμ (κομμένα σε φέτες)
- Μαϊντανός
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Απαραίτητα Εργαλεία
Μέθοδος ψησίματος
- Άμεσο Ψήσιμο σε ψησταριά κάρβουνου / υγραερίου
Οδηγίες
- Προετοιμάζουμε την ψησταριά για άμεσο ψήσιμο, προθερμαίνοντάς την σε δυνατή φωτιά (230ο – 290οC).
- Για την μαρινάδα: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι, το τζίντζερ, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Για τα σουβλάκια θαλασσινών: Σε μια μικρή σούβλα περνάμε μια φέτα λάιμ (σαν σφήνα), μια γαρίδα, μια ροδέλα καλαμάρι κι ένα κομμάτι ξιφία. Συνεχίζουμε την προσθήκη των θαλασσινών με την ίδια σειρά, μέχρις ότου να γεμίσουμε την σούβλα. Στο τελείωμα τοποθετούμε πάλι μια φέτα λάιμ, σαν σφήνα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για να φτιάξουμε όλα τα σουβλάκια. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα σουβλάκια από όλες τις πλευρές με την μαρινάδα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αφήνουμε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
- Αλείφουμε το καλαμπόκι με ελαιόλαδο (ή λιωμένο βούτυρο) και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά γυρνώντας το τακτικά, μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε το καλαμπόκι από την ψησταριά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το καλαμπόκι από τον πυρήνα του.
- Με ένα πινέλο επάλειψης λαδώνουμε πολύ καλά την σχάρα ψησίματος της ψησταριάς (για να μην κολλήσουν τα θαλασσινά), τοποθετούμε τα σουβλάκια θαλασσινών και ψήνουμε για περίπου 8 – 12 λεπτά. Ανά 2 – 3 λεπτά γυρνάμε πλευρά στα σουβλάκια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Σε ένα πιάτο σερβίρουμε τα σουβλάκια θαλασσινών, συνοδεύουμε με το καλαμπόκι και γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Στην κατηγορία: Συνταγές Ψάρι - Θαλασσινά
