Πως θα μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλο Sous Vide

Υλικά

• 10 Φτερούγες κοτόπουλου
• Αλάτι
• 50 mL Λάδι

Εξοπλισμός

• Διάφανο δοχείο για Sous Vide
• Σακούλες κενού αέρος
• Συσκευή σφραγίσματος τροφίμων
• Μαντεμένιο Τηγάνι  ή Φλόγιστρο για Searing 

Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το νερό στο υδατόλουτρο, στους 75°C.
2. Κόψτε κάθε φτερούγα σε τρία τμήματα, κόβοντας στις αρθρώσεις. Απορρίψτε τις άκρες, με το κόκαλο και στη συνέχεια αλατίστε, τα υπόλοιπα κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε μια σακούλα κενού αέρος και σφραγίστε τη.
4. Τοποθετήστε τη σακούλα μέσα στο δοχείο του Sous Vide και αφήστε τη να μαγειρευτεί για 7 ώρες.
5. Αφαιρέστε τις φτερούγες κοτόπουλου από τη σακούλα και τσιγαρίστε τις, είτε σε ένα ζεστό μαντεμένιο τηγάνι είτε με το φλόγιστρο για searing μέχρι να αποκτήσουν τραγανή κρούστα