Καπνιστοί Κεφτέδες, γεμιστοί με Τυρί

Μοσχαρίσιοι κεφτέδες γεμιστοί με τριπλό τυρί, νόστιμη σάλτσα ντομάτας και έντονες νότες καπνού, για σοβαρούς ψήστες! Η συνταγή του καλοκαιριού που πρέπει να δοκιμάσεις άμεσα στην ψησταριά σου.

Πηγή:  Stefanos Koukas 

Υλικά

• 1kg Μοσχαρίσιο Κιμά (από Λάπα)
• 9 Τυράκια Mini Babybel (Εναλλακτικά: 180g Τριμμένο Ένταμ)
• Μίγμα Μπαχαρικών Another Greek in the Wall της Rock n’ Rubs®
• 250 mL Σάλτσα Ντομάτας (Σπιτική ή Έτοιμη)
• 100g Μπλε Τυρί
• 10 φέτες τυρί Mozzarella
• Κόλιανδρος (1 ματσάκι)
• 1 Κρεμμύδι φρέσκο
• 2 Καυτερές Πιπεριές

Απαραίτητα Εργαλεία

• Αιχμηρό Μαχαίρι Τεμαχισμού
• Μαντεμένιο Τηγάνι (Δ: 26 cm)

 

Μέθοδος ψησίματος

• Κάπνισμα σε ψησταριά pellet με πέλλετ Αγριοκαρυδιάς (Hickory)
• Έμμεσο Ψήσιμο σε ψησταριά κάρβουνου με ξύλινα chunks Hickory / σε ψησταριά υγραερίου με ξύλινα chips Hickory

Οδηγίες

1. Βάζουμε τον κιμά στην κατάψυξη για 10 λεπτά να σφίξει (θα μας διευκολύνει στην συνέχεια).
2. Χωρίζουμε τον κιμά σε 9 ίσα μέρη (110 – 120 g περίπου το καθένα) και τα “πατικώνουμε” με το χέρι ώστε να τους δώσουμε επίπεδη μορφή.
3. Αφαιρούμε τα τυράκια Babybel από το πλαστικό περίβλημά τους και τα τυλίγουμε (το καθένα ξεχωριστά), με τον κιμά που πλάσαμε στο προηγούμενο βήμα. Τα πλάθουμε ώστε να μην υπάρχουν κενά στον κιμά (να καλυφθεί εντελώς το τυρί) και να αποκτήσουν σφαιρικό σχήμα.
4. Προετοιμάζουμε την ψησταριά για κάπνισμα ή έμμεσο ψήσιμο, προθερμαίνοντάς την στους 150^ο C.
5. Πασπαλίζουμε τους γεμιστούς κεφτέδες με το μίγμα μπαχαρικών Mediterranean της Not Just BBQ®, απ’ όλες τις πλευρές.
6. Ψήνουμε τους γεμιστούς «τυροκεφτέδες» για 25 λεπτά. Τους αφαιρούμε από την σχάρα της ψησταριάς και τους τοποθετούμε στο μαντεμένιο τηγάνι.
7. Προσθέτουμε στο τηγάνι την σάλτσα ντομάτας, το τοποθετούμε πάνω στην σχάρα της ψησταριάς, κλείνουμε το καπάκι και δυανμώνουμε την ένταση της ψησταριάς. Ψήνουμε στους 180^ο C για περίπου για 15 λεπτά.
8. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, το φρέσκο κρεμμύδι και τα ρίχνουμε μαζί με το μπλε τυρί πάνω από τους «σαλτσωμένους» κεφτέδες.
9. Σκεπάζουμε το φαγητό με τις φέτες Mozzarella και τις αφήνουμε να λιώσει για 10 λεπτά.
10. Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές σε ροδέλες και τις προσθέτουμε πάνω από το λιωμένο τυρί.
11. Προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι για γαρνιτούρα και σερβίρουμε!