Αμερικάνικα “Pancakes” με Smashed Burgers!

Ψάχνεις τι θα φτιάξεις στο μπάρμπεκιου σου για το Κυριακάτικο Brunch; Σου έχουμε εύκολη αλλά πεντανόστιμη συνταγή για πειραγμένα Pancakes με burger! Υπερβολικό, Ακραίο, Συναρπαστικό, Χορταστικό, Μοναδικό και Ανατρεπτικό είναι μερικοί από τους χαρακτηρισμούς που θα μπορούσε κανείς να προσδώσει σε αυτό το «πρωινό» από brioche burgers!

Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues”

Υλικά

• 600g Μοσχαρίσιος Κιμάς
• 15 φέτες Bacon (παχιές)
• 6 Αυγά
• 400g Τυρί Cheddar
• Καραμελωμένα Κρεμμύδια της Dirty Duck®
• 8 Ψωμάκια Βrioche
• 50g, Αγγουράκι Πίκλα
• 20g Σιρόπι Σφενδάμου
• Μπαχαρικά Sweet Paprika BBQ Rub της Grate Goods®

Απαραίτητα Εργαλεία

• Χαρτί Κρεοπωλείου
• Ανοξείδωτη Σπάτουλα
• Μαντεμένια Πλάκα
• Φλόγιστρο για Searing

Μέθοδος ψησίματος

• Άμεσο ψήσιμο πάνω σε μαντεμένια πλάκα, σε ψησταριά υγραερίου / κάρβουνου

Οδηγίες

1. Πλάθουμε τα μπιφτέκια για τα burger, σχηματίζοντας μπαλάκια από κιμά 70 – 75g το κάθε ένα.
2. Τοποθετούμε την μαντεμένια πλάκα πάνω στην σχάρα ψησίματος της ψησταριάς.
3. Κλείνουμε το καπάκι και προθερμαίνουμε την ψησταριά στους 260^ο C, ώστε να κάψει καλά η πλάκα.
4. Τοποθετούμε τα μπαλάκια από κιμά πάνω στο μαντέμι.
5. Κόβουμε ένα τετράγωνο κομμάτι από το χαρτί κρεοπωλείου και το βάζουμε πάνω από το κάθε ένα μπαλάκι κιμά και το πιέζουμε με την σπάτουλα για να το κάνουμε smash.
6. Πασπαλίζουμε το μπιφτέκι με λίγο από το μίγμα μπαχαρικών και το αφήνουμε να ψηθεί για 30 sec.
7. Με την σπάτουλα γυρίζουμε τα μπιφτέκια και ρίχνουμε πάνω στο καθένα, μια γενναία ποσότητα από το τυρί cheddar.
8. Με το φλόγιστρο για searing, καψαλίζουμε ελαφρώς το τυρί.
9. Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια στο ράφι συντήρησης της ψησταριάς ή σε ένα πιάτο.
10. Πάνω στην μαντεμένια πλάκα σοτάρουμε το μπέικον, φρυγανίζουμε τα ψωμάκια brioche και ψήνουμε τα αυγά.
11. Στήνουμε τα burger ξεκινώντας με το ψωμί, λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια, μπέικον, ένα smash μπιφτέκι με τυρί, λίγες πίκλες και καπακώνουμε με ένα ψωμάκι.
12. Αφού φτιάξουμε όλα τα burger, “smashάρουμε” το καθένα, πιέζοντάς τα πάνω στη μαντεμένια πλάκα για να γίνουν επίπεδα σαν Pancake.
13. Τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σχηματίζοντας έναν πύργο. Στην κορυφή τοποθετούμε και τα τηγανητά αυγά.
14. Σερβίρουμε περιχύνοντας με Σιρόπι Σφενδάμου, για ένα τούμπανο πρωινό / brunch!