Χοιρινό
Συνταγές με βασικό υλικό το χοιρινό κρέας ψημένο στο μπάρμπεκιου. Απολαύστε λαχταριστά χοιρινά κομμάτια κρέατος, μαριναρισμένα ή μη, με διάφορες σάλτσες και γαρνιτούρες.
Υλικά 1,4 Kg Χοιρινά παϊδάκια, Iberico 200 γρ Καρότα 800 γρ Λευκού Λάχανου 100 γρ Ραπανάκια 50 ml Ξύδι, Λευκό Μπαλσάμικο 1 κ.σ. Ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι 100 ml Σάλτσα Sriracha Οδηγίες 1. Προθερμάνετε την ψησταριά σας για έμμεσο ψήσιμο στους 220°C. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το, αφαιρώντας την εξωτερική του μεμβράνη (Silver skin). Αλατοπιπερώστε […]
Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες αλά Καραϊβική
27/08/2018
Υλικά ½ κουταλάκι πιπέρι ½ κουταλάκι αλεσμένο γαρύφαλλο (καρύκευμα) ½ κουταλάκι κολίανδρο (αλεσμένος) ½ κουταλάκι κανέλα (σκόνη) 2 κουταλιές σούπας βούτυρο 2 κουταλιές σούπας πουρέ καπνιστής πιπεριάς ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας σάλτσα worcestershire 2 κουταλιές σούπας μέλι 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο) 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένη πορτοκαλόφλουδα) 4 […]
Σουβλάκια με χοιρινό και μάνγκο
16/04/2018
Υλικά 2 κιλά φιλέτο χοιρινό χωρίς κόκαλο και χωρίς λίπος 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο 2 μεγάλα μάνγκο κομμένα σε κυβάκια Για τη μαρινάδα 1 φλιτζάνι, φρέσκο χυμό πορτοκάλι 2 κουταλιές μέλι, με λίγο ξύσμα λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκο χυμό lime ½ κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ¼ κουταλάκι του γλυκού, […]
Καπνιστά παϊδάκια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο
15/03/2018
Υλικά 2 – 2½ κιλά χοιρινά παϊδάκια 1 φλιτζάνι ροκανίδια καρυδιάς (Hickory), εμποτισμένα με νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά 1 κουτί καπνίσματος Για τη μαρινάδα 1 κουταλιά της σούπας, αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού, πάπρικα 2 κουταλάκια του γλυκού, σκόρδο τριμμένο 2 κουταλάκια του γλυκού, αποξηραμένο θυμάρι ½ κουταλάκι του γλυκού,μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι σάλτσα, μπάρμπεκιου Οδηγίες 1. […]
Sous Vide Χοιρινά Μπριζολάκια
24/01/2018
Υλικά Χοντροκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα Αλατοπίπερο Δενδρολίβανο Μαρινάδα της επιλογής (προαιρετικά) Σημείωση: Ο χρόνος ψησίματος, εξαρτάται από το πάχος του κρέατος. Γι’ αυτό, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το χοιρινό σας, δεν πρόκειται να παραψηθεί ακόμα και εάν το μαγειρέψετε επιπλέον 1-2 ώρες, εφόσον η θερμοκρασία παραμένει σταθερή. Οδηγίες 1. Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες για […]
Αλμυρές χοιρινές μπριζόλες με δενδρολίβανο
12/01/2018
Υλικά 4 χοιρινές μπριζόλες, χωρίς λίπος 3 φλιτζάνια νερό (1 φλ. ζεστό και 2 φλ. κρύο) 3 φύλλα φρέσκο δενδρολίβανο 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές του γλυκού αλάτι 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη Οδηγίες 1. Σε ένα […]
Υλικά 1 φλιτζάνι πικάντικη μουστάρδα ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι 8-10 φρέσκα λουκάνικα, περίπου 2 κιλά συνολικά 30 γρ μανιτάρια 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 8 φέτες 900 γρ τουρσί ξεπλένεται καλά με κρύο νερό ποικιλία από μουστάρδες Οδηγίες 1. Ξεπλένετε καλά το τουρσί με κρύο νερό. 2. […]
Ψητό χοιρινό καρέ με σάλτσα μουστάρδας
10/01/2018
Υλικά 1 χοιρινό κομμάτι κρέατος με κόκαλο (πλευρά) , περίπου 2700 γρ. Για το μείγμα μπαχαρικών 1 κουταλιά της σούπας & 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι Για τη […]
Υλικά 3/4 φλιτ σάλτσα μπάρμπεκιου Original – Mississippi Barbeque Sauce® 1/2 φλιτ σάλτσα ντομάτας 1/2 φλιτζάνι ξίδι μήλου 1/3 φλιτ καφέ ζάχαρη 1 μακρύ κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα 1,5 Kg χοιρινά παϊδάκια αμερικανικού τύπου 3 σταγόνες υγρό καπνίσματος, Natural Hickory – Colgin® Οδηγίες 1. Προσθέστε τη […]
