Πως να κάνεις brisket σε ψησταριά υγραερίου;
10/04/2024
Αν έχεις δοκιμάσει Brisket σίγουρα το έχεις αγαπήσει. Ένα ζουμερό και λαχταριστό μοσχαρίσιο κομμάτι (στήθος) πλούσιο σε ενδομυϊκό λίπος που ψήνεται και καπνίζεται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία (low n slow – για περίπου 1.5 ώρα το κιλό), ώστε να αποκτήσει αξεπέραστη καπνιστή γεύση, να μαυρίσει εξωτερικά (bark) και εσωτερικά να αποκτήσει ροζ χρώμα. Αν και […]
Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου αυτή είναι η πραγματική πίτσα καθώς συνδυάζει μια premium και ζουμερή κοπή κρέατος με τα πεντανόστιμα υλικά μιας πίτσας! “Pizza Romana” λοιπόν χωρίς ζύμη στην βάση της αλλά με μια λαχταριστή, ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα flat iron και με λαχταριστά toppings από πάνω! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 600g Μοσχαρίσιο Steak flat […]
Καθ’ όλη την διάρκεια της Σαρακοστής όλοι οι φανατικοί ψήστες αναρωτιούνται “Τι να ψήσω το Πάσχα στην ψησταριά μου;”. Με αφορμή μια από τις πιο παραδοσιακές γιορτές ψησίματος στην Ελλάδα, σε αυτό το άρθρο συγκεντρώσαμε τις πιο δημοφιλείς και κλασσικές επιλογές; Τι να ψήσεις το Πάσχα Αρνί / Κατσίκι (Ολόκληρο / Μισό / Μπούτι) Παϊδάκια […]
Ramen σημαίνει noodles σε σούπα, με ένα σωρό toppings! Εμείς επιλέξαμε noodles king size με toppings ψητά Μοσχαρίσια Παϊδάκια και πικάντικα αυγά! Και όλα αυτά τα κάναμε εύκολα και πενατνόστιμα στα κάρβουνα! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά Για τα Παϊδάκια 1kg Μοσχαρίσια Short Ribs (Asado De Tira – λεπτές λωρίδες στηθοπλευράς) 100mL Yuzu Ponzu ή Teriyaki […]
«Μεθυσμένο» Χταπόδι Μπρεζέ & Ψητό!
29/03/2024
Τα νηστήσιμα ψηστήρια περνάνε σε επόμενο επίπεδο με την πιο λαχταριστή συνταγή για χταπόδι! Πρώτα μαλακώνουμε το χταπόδι βράζοντας το στα ζουμιά του μαζί με μυρωδικά & λευκό κρασί και μετά θα το ψήσουμε σε δυνατή φωτιά! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” Υλικά 2kg Χταπόδι Φρέσκο 100mL Κρασί Μοσχάτο Θυμάρι Φρέσκο, 1 Ματσάκι Πιπέρι σε Ηλεκτρικό Μύλο […]
Τα κοκκινιστά κεφτεδάκια είναι ο ορισμός τους comfort food, μια απλή αλλά πεντανόστιμη συνταγή που μας γυρνάει πίσω στα παιδικά μας χρόνια! Εδώ θα τα φτιάξουμε στην ψησταριά μας, σε μια πιο καπνιστή εκδοχή με σάλτσα μπάρμπεκιου και … φέτα! Υλικά Για τα Κεφτεδάκια 1 kg Μοσχαρίσια Κιμά 130g Μείγμα καρυκευμάτων για Σουτζουκάκια / Κεμπαπάκια […]
Μπάρμπεκιου πίτσα έχεις δοκιμάσεις και έχεις ξετρελαθεί! Αλλά γιατί δεν την έχεις φτιάξει; Σου έχουμε την πιο εύκολη συνταγή για να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα μπάρμπεκιου πίτσα σπίτι σου στην ψησταριά ή στον κήπο σου, με λεπτό και τραγανό ζυμάρι! Υλικά Για την Ζύμη 1¾ φλιτζάνι, Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. Baking powder […]
Το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων είναι η πίτσα! Και όχι άδικα, αφού είναι πεντανόστιμη και φτιάχνεται πανεύκολα! Φτιάξ’ την με ότι υλικά προτιμάς ψήνοντας την πάνω σε κεραμική πέτρα είτε μέσα στο ηλεκτρικό φούρνο είτε για πιο καπνιστό αποτέλεσμα μέσα στην ψησταριά σου! Είναι ιδανική επιλογή για brunch, πάρτι, αλλά και για μαζώξεις με […]
Ανέβασε τα σουβλιστά σου σε άλλο επίπεδο! Το ιδανικό πιάτο για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου σε κάθε ψηστική περίσταση! Είτε κάνεις Πάρτι είτε είναι Τσικνοπέμπτη / Πάσχα, το Κοντοσούβλι είναι ιδανικό γεύμα! Για αυτό σου έχουμε συνταγάρα για πεντανόστιμο, ζουμερό χοιρινό κοντοσούβλι από πανσέτα και μπριζόλα λαιμού, μαζί με μια σάλτσα κρασιού, ψημένο στην […]
Επιστροφή στην φύση με μια Caveman Style Μπριζολάρα Porterhouse (μοσχαρίσια μπριζόλα κόντρα με φιλέτο)! Σίγουρα δεν έχεις ξαναδοκιμάσει ψήσιμο απευθείας πάνω στα κάρβουνα αλλά πρέπει… Με το νέο θερμόμετρο Meater 2+ μπορείς να απολαύσεις αυτόν τον ιδιαίτερο τρόπο ψησίματος με ακρίβεια στο ψήσιμο χωρίς να «κάψεις» ούτε το θερμόμετρο, ούτε το κρέας! Πηγή: Stefanos Koukas “viewsncues” […]
